به گزارش نبض، به نظر شما پرخاصیت‌ترین سبزی که تابه‌حال مصرف کرده‌اید چیست؟ همه سبزیجات به نوبه خود از ارزش غذایی زیادی برخوردار هستند، اما بدون شک برخی از آنها در مقایسه با بقیه مغذی‌ترند. می‌دانیم که سال‌ها است مصرف روزانه انواع سبزی‌ها به همه افراد با هر سن و جنسیتی توصیه می‌شود.

 ممکن است کسی دچار مشکلاتی باشد که متخصصان به او توصیه کنند نباید گوشت مصرف کند، اما هرگز نشنیده‌ایم که هیچ متخصصی کسی را از خوردن سبزیجات منع کرده باشد. به همین دلیل خوردن سبزیجات در حالت بیماری و سلامت اولین پیشنهاد است. سبزی‌ها دارای مقادیر زیادی فیبر، مواد معدنی، انواع ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. بعضی از آنها می‌توانند با التهاب مقابله کنند یا خطر بیماری‌ها را کاهش دهند. اگر به دنبال فهرستی از پرخاصیت‌ترین سبزی می‌گردید، خواندن متن را ادامه دهید.

 فهرستی از پرخاصیت‌ترین سبزی که می‌شناسید

 پرخاصیت‌ترین سبزی در واقع یکی از آنها نیست. بلکه فهرستی از آنها وجود دارد که مصرف هر کدام به همه توصیه می‌شود. این سبزیجات همان‌هایی هستند که در برنامه غذایی افراد سالم و ورزشکار دیده می‌شود. ویژگی مشترک همه آنها این است که علاوه بر این که دارای مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها هستند، بدون کلسترول‌اند و اگر به‌اندازه مصرف شوند بیشترین فواید را برای بدن دارند. با سبزیجات می‌توان انواع غذاها و سالادها را درست کرد و حتی آنها را مثل میوه به‌صورت خام به مصرف رساند. درهرصورت، چه آنها را بپزید و چه خام از آنها استفاده کنید، از فوایدشان برای بدن بهره‌مند خواهید شد.

 اسفناج؛ پرخاصیت‌ترین سبزی برای همه

 به طور حتم در فهرست پرخاصیت‌ترین سبزی اسفناج رتبه بسیار خوبی دارد. این سبزی بسیار مقوی است و از نظر مقدار مواد مغذی که در خود جای داده است در صدر جدول قرار دارد. این سبزی سرشار از دو آنتی‌اکسیدان به نام‌های بتاکاروتن و لوتئین است. ضمن این که دارای مقادیر زیادی ویتامین کا است و برای سلامت قلب مفید است و فشارخون را کاهش می‌دهد.

ارزش غذایی اسفناج (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۲۳ کالری
چربی کل	۰.۴ گرم
چربی اشباع	۰.۱ گرم
سدیم	۷۹ میلی‌گرم
پتاسیم	۵۵۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات کل	۳.۶ گرم
فیبر	۲.۲ گرم
شکر	۰.۴ گرم
پروتئین	۲.۹ گرم
ویتامین ث	%۴۶
کلسیم	%۹
آهن	%۱۵
ویتامین ب۶	%۱۰
منیزیم	%۱۹

هویج؛ سرشار از ویتامین آ

 هویج هم به‌خاطر خواصی که دارد در فهرست پرخاصیت‌ترین سبزی جای می‌گیرد. هویج ویتامین‌های آ، کا و ث و پتاسیم زیادی دارد. حاوی آنتی‌اکسیدانی به نام بتاکاروتن است و به همین دلیل نارنجی‌رنگ شده است. بدن بتاکاروتن را به ویتامین آ بدل می‌کند.

ارزش غذایی هویج (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۴۱ کالری
چربی کل	۰.۲۴۰ گرم
کربوهیدرات	۹.۵۸ گرم
پروتئین	۰.۹۳ گرم
قند	۴.۷۴ گرم
کلسیم	۳۳.۰۰ میلی‌گرم
مس	۰.۰۴ میلی‌گرم
آهن	۰.۳۰ میلی‌گرم
منیزیم	۱۲.۰۰ میلی‌گرم
فسفر	۳۵.۰۰ میلی‌گرم
سدیم	۶۹ میلی‌گرم
پتاسیم	۳۲۰ میلی‌گرم
سلنیوم	۰.۱۰ میکروگرم
روی	۰.۲۴ میلی‌گرم
ویتامین آ	۸۳۵.۰۰ میکروگرم
ویتامین ث	۵.۹ میلی‌گرم
ویتامین کا	۱۳.۲ میکروگرم
ویتامین ب۱	۰.۰۶۶ میلی‌گرم
ویتامین ب۲	۰.۰۵۸ میلی‌گرم
ویتامین ب۳	۰.۹۸۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۰.۱۳۸ میلی‌گرم
ویتامین ب۹	۱۹.۰۰ میکروگرم

سیر؛ گیاه معجزه‌گر

اگر سیر را در فهرستپرخاصیت‌ترین سبزی قرار ندهیم، جای تعجب است. خوراکی بسیار مقوی و کم‌کالری که خواص فراوانی دارد و در طب سنتی از آن به‌عنوان داروی گیاهی استفاده می‌شود. آلیسین مهم‌ترین ترکیب فعال این سبزی است که در کنترل قند خون و سلامت قلب مؤثر است. سیر می‌تواند به کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول نیز کمک کند.  

ارزش غذایی سیر (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۱۴۹ کیلوکالری
کربوهیدرات	۳۳.۰۶ گرم
پروتئین	۶.۳۶ گرم
چربی کل	۰.۵ گرم
فیبر	۲.۱ گرم
نیاسین	۰.۷۰۰ میلی‌گرم
پیریدوکسین	۱.۲۳۵ میلی‌گرم
ریبوفلاوین	۰.۰۴۰ میلی‌گرم
تیامین	۰.۱۱۰ میلی‌گرم
ویتامین ث	۳۱.۲ میلی‌گرم
ویتامین کا	۱.۷ میکروگرم
ویتامین ای	۰.۰۸ میلی‌گرم
سدیم	۱۵۳ میلی‌گرم
پتاسیم	۴۰۱ میلی‌گرم
کلسیم	۱۸۱ میلی‌گرم
مس	۰.۲۹۹ میلی‌گرم
آهن	۱.۷۰ میلی‌گرم
منیزیم	۲۵ میلی‌گرم
منگنز	۱.۶۷۲میلی‌گرم
فسفر	۱۵۳ میلی‌گرم
روی	۱.۱۶۰ میلی‌گرم

کلم بروکلی؛ سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

جای کلم بروکلی در فهرست پرخاصیت‌ترین سبزی خالی است. گیاهی بسیار مفید و پرخاصیت که سرشار از فولات، منگنز و پتاسیم است. این نوع کلم دارای ترکیبی گیاهی به اسم گلوکوزینولات است که محصول جانبی آن سولفورافان است که برای محافظت از بدن در برابر سرطان مفید است. گلوکوزینولات حاوی گوگرد است. مصرف روزانه کلم بروکلی برای تأمین ویتامین کا و ث بدن کافی است. ضمن این که می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مزمن نیز کمک‌کننده باشد.

ارزش غذایی کلم بروکلی (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۳۵ کیلوکالری
پروتئین	۲.۸ گرم
چربی	۰.۴ گرم
کربوهیدرات	۶.۶ گرم
فیبر	۲.۶ گرم
ویتامین ث	۹۳.۲ میلی‌گرم
ویتامین کا	۱۰۱.۶ میکروگرم
ویتامین آ	۳۱.۹ میکروگرم
ویتامین ب۶	۰.۲ میلی‌گرم
ویتامین ب۹	۶۳ میکروگرم
کلسیم	۴۷ میلی‌گرم
آهن	۰.۷ میلی‌گرم
پتاسیم	۳۱۶ میلی‌گرم

نخود سبز، پرخاصیت‌ترین سبزی نشاسته‌دار

نخود سبز که به نام نخود فرنگی هم آن را می‌شناسیم در فهرست پرخاصیت‌ترین سبزی جای دارد. این سبزی از سبزیجات غیر نشاسته‌ای کربوهیدرات و کالری بیشتری دارد. نخود فرنگی حاوی مقادیر زیادی فیبر است که با بالا بردن باکتری مفید روده به سلامت گوارش کمک می‌کند. ضمن این که دارای ساپونین نیز هست که در کاهش رشد تومور ماده‌ای بسیار مؤثر است. نخود سبز دارای ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین و فولات هم هست.

ارزش غذایی نخود سبز (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۸۱ کالری
چربی کل	۰.۴ گرم
چربی اشباع	۰.۱ گرم
سدیم	۵ میلی‌گرم
پتاسیم	۲۴۴ میلی‌گرم
کربوهیدرات کل	۱۴ گرم
فیبر	۵ گرم
شکر	۶ گرم
پروتئین	۵ گرم
ویتامین ث	%۶۶
کلسیم	%۲
آهن	%۸
ویتامین ب۶	%۱۰
منیزیم	%۸

چغندر؛ سبزی همه‌کاره

چغندر هم در دسته پرخاصیت‌ترین سبزی جای می‌گیرد. سبزی ریشه‌ای و همه‌کاره که کالری کمی دارد و حاوی فیبر، فولات و منگنز است. این سبزی حاوی نیترات نیز هست که بدن آن را به اکسید نیتریک بدل می‌کند. ترکیبی که در باز شدن رگ‌ها کمک‌کننده است و می‌تواند در کاهش فشارخون و خطر بیماری‌های قلبی مؤثر واقع شود. آب این سبزی به بالارفتن استقامت و ارتقای کارکرد ورزشی کمک زیادی می‌کند.

ارزش غذایی چغندر (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۴۳ کالری
چربی کل	۰.۱۷ گرم
کربوهیدرات	۹.۵۶ گرم
پروتئین	۱.۶۱ گرم
قندها	۶.۷۶ گرم
کلسیم	۱۶.۰۰ میلی‌گرم
مس	۰.۰۸ میلی‌گرم
آهن	۰.۸۰ میلی‌گرم
منیزیم	۲۳.۰۰ میلی‌گرم
فسفر	۴۰.۰۰ میلی‌گرم
پتاسیم	۳۲۵.۰۰ میلی‌گرم
سلنیوم	۰.۷۰ میکروگرم
سدیم	۷۸.۰۰ میلی‌گرم
روی	۰.۳۵ میلی‌گرم
ویتامین ب۱	۰.۰۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۲	۰.۰۴ میلی‌گرم
ویتامین ب۳	۰.۳۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۰.۰۷ میلی‌گرم
ویتامین ب۹	۱۰۹.۰۰ میکروگرم
ویتامین ث	۴.۹۰ میلی‌گرم
ویتامین ای	۰.۰۴ میلی‌گرم
ویتامین کا	۰.۲۰ میکروگرم
ویتامین آ	۲.۰۰ میکروگرم

 گل‌کلم خوش‌مزه؛ پرخاصیت‌ترین سبزی

 همه انواع سبزی که تابه‌حال به‌عنوان پرخاصیت‌ترین سبزی نام برده شد، به معنای واقعی پر از خواص معجزه‌آسا برای بدن هستند. اما گل‌کلم نه‌تنها بسیار مفید است، بلکه طعم بسیار خوبی هم دارد. این سبزی دارای مواد مغذی مثل فولات و ویتامین‌های کا و ث است. ضمن این که منبعی عالی برای دریافت ترکیباتی مانند گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات است که هر دو ضدسرطان هستند. ازآنجاکه کالری کمی دارد، در رژیم افرادی که قصد کم‌کردن وزن دارند گنجانده می‌شود.

ارزش غذایی گل کلم (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۲۵ کالری
چربی کل	۰.۲۸۰ گرم
کربوهیدرات	۴.۹۷ گرم
پروتئین	۱.۹۲ گرم
قندها	۱.۹۱ گرم
کلسیم	۲۲.۰۰ میلی‌گرم
مس	۰.۰۴ میلی‌گرم
آهن	۰.۴۲ میلی‌گرم
منیزیم	۱۵.۰۰ میلی‌گرم
فسفر	۴۴.۰۰ میلی‌گرم
پتاسیم	۲۹۹.۰۰ میلی‌گرم
سلنیوم	۰.۶۰ میکروگرم
سدیم	۳۰.۰۰ میلی‌گرم
روی	۰.۲۷ میلی‌گرم
ویتامین ب۱	۰.۰۵۰ میلی‌گرم
ویتامین ب۲	۰.۰۶۰ میلی‌گرم
ویتامین ب۳	۰.۵۰۷ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۰.۱۸۴ میلی‌گرم
ویتامین ب۹	۵۷.۰۰ میکروگرم
ویتامین ث	۴۸.۲ میلی‌گرم
ویتامین ای	۰.۰۸ میلی‌گرم
ویتامین کا	۱۵.۵ میکروگرم

کلم قرمز خوش‌رنگ؛ پرخاصیت‌ترین سبزی

کلم قرمز با رنگ زیبایی که دارد در فهرست پرخاصیت‌ترین سبزی قرار می‌گیرد. این سبزی دارای آنتوسیانین است که در رنگ قرمز و خواص آن مؤثر است. کلم قرمز به طور قابل‌توجهی سطح کلسترول بد را پایین می‌آورد و در کاهش وزن اثرگذار است. سرشار از ویتامین ث و فیبر نیز هست. ضمن این که قادر است سطح کلسترول خون، التهاب و خطر آسیب‌های قلبی و کبدی را کم کند.

ارزش غذایی کلم قرمز (در ۱۰۰ گرم)
انرژی	۳۱ کالری
چربی کل	۰.۱۶۰ گرم
کربوهیدرات	۷.۳۷ گرم
پروتئین	۱.۴۳ گرم
قندها	۳.۸۳ گرم
کلسیم	۴۵.۰۰ میلی‌گرم
مس	۰.۰۲ میلی‌گرم
آهن	۰.۸۰ میلی‌گرم
منیزیم	۱۶.۰۰ میلی‌گرم
فسفر	۳۰.۰۰ میلی‌گرم
پتاسیم	۲۴۳.۰۰ میلی‌گرم
سلنیوم	۰.۶۰ میکروگرم
سدیم	۲۷.۰۰ میلی‌گرم
روی	۰.۲۲ میلی‌گرم
ویتامین ب۱	۰.۰۶۴ میلی‌گرم
ویتامین ب۲	۰.۰۶۹ میلی‌گرم
ویتامین ب۳	۰.۴۱۸ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۰.۲۰۹ میلی‌گرم
ویتامین ب۹	۱۸.۰۰ میکروگرم
ویتامین ث	۵۷.۰ میلی‌گرم
ویتامین ای	۰.۱۱ میلی‌گرم
ویتامین کا	۳۸.۲ میکروگرم
ویتامین آ	۵۶.۰۰ میکروگرم