شیرینی گردویی به عنوان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران شناخته می‌شود و در کنار نوشیدنی‌های گرم، طعم بسیار دلچسبی خواهد داشت. بخش عمده این شیرینی از گردو است که بسیار مقوی بوده و طبع گرمی دارد. به همین علت برای افراد سرد مزاج انتخاب مناسبی خواهد بود. شیرینی گردویی پخت آسانی دارد و با چند ماده ساده، می‌توانید آن را در منزل درست کنید.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی گردویی

ترکیبات مورد نیاز برای تهیه این شیرینی خوشمزه به شرح زیر است:

مقدار مورد نیاز	مواد لازم
200 گرم	گردوی خورد شده
90 گرم	سفیده تخم مرغ
200 گرم	کیک اسفنجی پودر شده
400 گرم	پودر قند
4 قاشق غذاخوری	روغن مایع
2 قاشق غذاخوری	پودر کاکائو:
2 قاشق غذاخوری	سرکه سفید
200 گرم

مراحل تهیه شیرینی گردویی ساده

برای تهیه شیرینی گردویی به روش قنادی‌ها مراحل زیر را تکرار کنید:

• مرحله اول:ابتدا کیک اسفنجی را به همراه نصف سفیده تخم مرغ و پودر قند، با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
• مرحله دوم: اکنون مابقی مانده سفیده‌ها را اضافه کرده و مجدد هم می‌زنیم تا مایعی یکدست و چسبناک ایجاد شود.
• مرحله سوم: تابه‌ای نچسب در نظر بگیرید و این مواد را در داخل آن ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید. مواد را به شکل رفت و برگشت هم زده تا از حالت غلظت خود خارج شوند.
• مرحله چهارم: زمانی که مایه رقیق شد، نوبت اضافه کردن پودر کاکائو و روغن است. توجه داشته باشید که در طول تمام این مراحل، مایه شیرینی باید به طور مداوم هم زده شود تا به غلظت کافی برسد. 20 دقیقه زمان برای این کار لازم است.
• مرحله پنجم: اکنون شعله گاز را خاموش کرده و بلافاصله ادامه روغن مایع و سرکه را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
• مرحله ششم: دراین مرحله فر را روی دمای 175 درجه قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه گرم شود. سپس مایه شیرینی را داخل قیف ریخته و در اندازه دلخواه و با فاصله مناسب، روی سینی فر بریزید.
• مرحله هفتم: اکنون می‌توانید شیرینی‌ها را داخل فر قرار دهید. 15 الی 20 دقیقه زمان کافیست تا شیرینی‌ها به طور کامل بپزند.
• مرحله هشتم: پس از پخت اجازه دهید تا شیرینی‌ها کاملا خنک شوند و سپس آن‌ها در داخل ظرف مورد نظر خود بچینید. برای تزئین نیز می‌توانید از گردوی پودر شده، پسته و حتی پودر قند استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی گردویی پفکی

شیرینی گردویی پفکی نیز بسیار خوشمزه است و به سادگی در منزل درست می‌شود. برای تهیه این شیرینی تنها به زرده تخم مرغ احتیاج دارید. بنابراین زرده 3 عدد تخم مرغ را به صورت کامل جدا کرده و در داخل یک ظرف مناسب بریزید. یک پیمانه پودر قند را به همراه مقداری وانیل و پودر هل (به دلخواه)، روی این زرده‌ها الک کرده و با دور تند همزن مخلوط کنید. پس از 12 دقیقه یک مایع کشدار و کرم رنگ خواهید داشت. در این مرحله ۲ قاشق مرباخوری آرد و یک پیمانه گردوی خرد شده را به این مواد اضافه کرده و مجدد هم بزنید. اکنون مایع شیرینی شما آماده است. کافیست آن را با یک قاشق و در فاصله‌ای مناسب، روی کاغذ روغنی و در سینی فر قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده بگذارید تا پخته شوند. البته دمای فر نباید خیلی بالا باشد و در حدود 160 درجه سانتی‌گراد مناسب است. پس از پخت، به هیچ عنوان به شیرینی‌ها دست نزنید تا به طور کامل خنک شوند.

• نکته اول:آرد تنها برای افزایش ضخامت شیرینی است و می‌توان آن را حذف کرد.
• نکته دوم: زمان پخت شیرینی باید کامل باشد. در غیر اینصورت شیرینی پف نکرده یا ترک می‌خورد.

طرز تهیه شیرینی گردویی تبریزی

برای تهیه این شیرینی که به قرابیه معروف است، 120گرم کره را به همراه مقداری وانیل و نصف لیوان پودر قند مخلوط کنید. سپس مقداری کنجد بو و یک لیوان مغز گردو خورد شده را به آن‌ها اضافه کرده و هم بزنید. اکنون نوبت اضافه کردن نصف لیوان نشاسته و روغن مایع و مقداری بکینگ پودر است. در انتها نیز2.5 لیوان آرد الک شده را به این مواد افزوده و کاملا ورز دهید تا یک خمیر نرم و یکدست ایجاد شود. خمیرها را به اندازه یک گردو بردارید و به حالت تخت فرم دهید. سپس آن‌ها را در یک فاصله مناسب روی سینی فر چیده و در داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمانی که دور مواد طلایی شد، شیرینی گردویی تبریزی  شما آماده است. اجازه دهید تا به طور کامل خنک شوند و سپس با سلیقه خود آن‌ها را تزئین کنید.

خرید آنلاین شیرینی گردویی

در این مطلب اگرچه با روش پخت شیرینی گردویی آشنا شدید، اما ممکن است بعضی افراد زمان یا مهارت کافی برای اینکار نداشته باشند. بنابراین خرید آنلاین شیرینی  می‌تواند بهترین انتخاب باشد. سرویس‌هایی چون اسنپ فود، انواع شیرینی خشک، گردویی و بسیاری از مدل‌های دیگر را به صورت آنلاین در اختیارتان قرار می‌دهند. کافیست خرید خود را نهایی کنید تا در کمترین زمان به دستتان برسد.

سخن پایانی

شیرینی گردویی میان وعده‌ای بسیار خوشمزه و مفید است. به خصوص برای کودکانی که به خوردن گردو علاقه‌ای نشان نمی‌دهند. این شیرینی حتی می‌تواند به شکل رژیمی نیز درست شود. کافیست از کره و شیرین کننده‌های طبیعی در داخل آن استفاده کنید. در هر صورت اگر شیرینی گردویی را با روش پختی متفاوت در منزل درست کردید، حتما نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.