لبو در واقع ریشه اصلی گیاه چغندر است.لبو به عنوان یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. لبو سرشار از فولات و منگنز، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، پانوتنیک اسید، کولین، بتایین، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و سلنیوم است.

خواص لبو قرمز

1. پائین آورنده فشار خون
2. مفید برای قلب
3. پیشگیری کننده از سرطان ها
4. مفید برای کبد
5. افزایش سطح انرژی بدن
6. کمک به سلامت مغز
7. کاهش دهنده التهاب
8. مفید برای دیابتی ها و کاهش دهنده قند خون
9. پائین آورنده کلسترول بد
10. بهبود گوارش
11. مفید برای خانم های باردار
12. کمک به سلامت چشم و پیشگیری از آب مروارید
13. کمک به درمان کم خونی
14. بهبود سلامت جنسی
15. تقویت دندان ها و استخوان ها
16. کمک به کاهش وزن
17. خواص ضد پیری
18. سلامت و جوانسازی پوست
19. خواص آنتی اکسیدانی
20. جلوگیری از رشد سلول های بدخیم و تومورها
21. پیشگیری از پوکی استخوان
22. کمک به سلامتی ریه ها و جلوگیری از مشکلات تنفسی
23. پیشگیری از سکته ای مغزی
24. بهبود فرآیند رشد در کودکان و نوجوانان
25. التیام سریعتر زخم ها و کبودی ها

در ادامه چند روش برای پخت سوپ لبو قرمز آورده شده است.

روش اول

مواد لازم

• جو پوست کنده (می‌توانید از جو دوسر و پرک آن نیز استفاده کنید)
• سیب‌زمینی: ۱عدد
• هویج: ۱عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱عدد
• گوجه: ۲عدد
• لبو پوست‌کنده: ۱ عدد
• پیاز پوست‌کنده: ۱عدد
• مرغ: اختیاری است
• ادویه: نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه

مرحله اول

اگر از خود جو استفاده می‌کنید همه مواد را در قابلمه به همراه آب بریزید تا بپزند. بعد از حدود ۲ تا ۳ ساعت همه مواد پخته‌اند.

اگر از پرک جو استفاده می‌کنید، به زودی آماده می‌شود. پس سایر مواد لازم را با یکدیگر بپزید، پرک را جدا بپزید.

مرحله دوم

تمام سبزیجات که پخته شد، با گوشکوب برقی، یا مخلوط کن، یا غذاساز و یا حتی گوشکوب معمولی، همه سبزیجات را له کنید؛ که ماده‌ای یک دست می‌شود. آن را به جو و یا پرک پخته شده اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.

مرحله سوم

اگر دوست دارید از مرغ استفاده کنید آن را ریش ریش کرده و به سوپ اضافه کنید. در انتها می‌توانید کمی جعفری یا گشنیز را خورد کرده و داخل سوپ بریزید. دقت کنید که مقدار سبزی استفاده شده خیلی کم باید باشد.

روش دوم

مانند روش اول است ولی جو ندارد. یک سوپ غلیظ به دست می‌آید که می‌توانید آن را با خامه تزیین کنید و اگر به دنبال یک غذای سالم هستید نیازی به استفاده از خامه نیست.

می‌توانید مواد لازم را بر اساس ذائقه خودتان کم و زیاد کنید و سلیقه خود و خانواده‌تان را وارد غذا کنید. نوش جان!